Série Gastronomia & Alimentação

 

A SÉRIE GASTRONOMIA, CULINÁRIA & ALIMENTAÇÃO reúne artigos, textos e materiais desenvolvidos pelo professor, pesquisador e jornalista Maurício Waldman no transcorrer de reflexões relacionadas como o ato profundamente humano de satisfazer, preferencialmente de modo prazeroso, as exigências do estômago e do paladar, referências que se associam às molduras socioculturais postadas no comando da vida das comunidades.

Por isso mesmo, o temário intrínseco à SÉRIE GASTRONOMIA, CULINÁRIA & ALIMENTAÇÃO relaciona-se com debates que admitem várias interfaces e aspectos pontuais. Neste senso, o nexo central da Série articula contribuições das ciências sociais, vale dizer, da geografia, antropologia, sociologia, ciência política e economia, que justamente constituem campos disciplinares a partir dos quais o autor respaldou grande parte das suas pesquisas e análises.

A mais ver, as técnicas de cozinhar, o paladar e aspectos propriamente nutricionais relacionam-se entre si de modo particular em cada situação, suscitando ponderações que obrigatoriamente estão atadas a cada tema debatido.

Assim sendo, a SÉRIE GASTRONOMIA, CULINÁRIA & ALIMENTAÇÃO reúne materiais de natureza diversificada, atendendo diferentes tipos de clientela e interesses.

Desde 2017, este acervo tem sido revisto, atualizado e masterizado em formato modelar pela EDITORA KOTEV, iniciativa encetada com vistas a permitir acesso gratuito aos conteúdos da Série através da Internet, via de regra, em Formato PDF.

A SÉRIE GASTRONOMIA, CULINÁRIA & ALIMENTAÇÃO possui expressa titularidade editorial da EDITORA KOTEV (Kotev ©), sendo vedada a publicação dos materiais da coleção nos marcos legais em vigor.

 

 

TEXTOS KOTEV

 

61.517 Caracteres e 5 Figuras
20.441 Caracteres e 3 Figuras (17.041 Caracteres e 3 Figuras

 

TÍTULOS DE OUTRAS SÉRIES COM INTERFACE COM GASTRONOMIA E ALIMENTAÇÃO

 

ekokasher branco02 branco01
18.197 Caracteres e 4 Figuras 10.601 Caracteres e 1 Figura 15.437 Caracteres e 3 Figuras

 

TEXTO DE REFERÊNCIA

 

164.932 Caracteres e 6 Figuras
Acesso na Secretaria de Estado da Cultura – SP
164.932 Caracteres e 6 Figuras
Acesso na Secretaria de Estado da Cultura – SP
164.932 Caracteres e 6 Figuras
Acesso na Secretaria de Estado da Cultura – SPs

 

ENTREVISTAS E DEPOIMENTOS

Entrevista para campinas.com.br
Campinas (SP), 12-06-2018
(Fac-símile)
Rede Globo de Televisão
24-04-2018
(Vídeo: 3:32 minutos)


Revista da Hora
Jornal Agora São Paulo
25-02-1028 (Fac-símile)
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